高温調理と滅菌は、食物の貯蔵寿命を延長するための効果的な方法であり、多くの食品工場で長い間広く使用されてきました。一般的に使用されますレトルトポーチ次の構造があります：PET // AL // PA // RCPP、PET // PA // RCPP、PET // RCPP、PA // RCPPなど。PA// RCPP構造が広く使用されています。過去2年間で、PA/RCPPを使用する食品工場は、柔軟な包装材料メーカーについてさらに不満を述べており、反映されている主な問題は剥離と壊れた袋です。調査を通じて、一部の食品工場は調理プロセスにいくつかの不規則性があることがわかりました。一般的に言えば、滅菌時間は121cの温度で30〜40分でなければなりませんが、多くの食品加工会社は滅菌時間について非常に偶然であり、一部は90分の滅菌時間に到達します。
いくつかの柔軟な包装会社が購入した実験的な調理鍋の場合、温度ゲージが121cを示すと、一部の調理鍋の圧力表示値は0.12〜0.14mpaで、一部の調理鍋は0.16〜0.18mpaです。食品工場によると、調理鍋の圧力が0.2MPaとして表示されると、温度計の指示値はわずか108cです。
高温調理製品の品質に対する温度、時間、および圧力の違いの品質への影響を減らすために、機器の温度、圧力、タイムリレーを定期的に調整する必要があります。私たちは、国にはさまざまな種類の機器の年間検査システムがあり、その中に圧力機器は必須の年間検査機器であり、キャリブレーションサイクルは6か月に1回です。つまり、通常の状況では、圧力計は比較的正確でなければなりません。温度測定機器は、必須の年間検査のカテゴリに属していないため、温度測定器の精度を割引する必要があります。
タイムリレーのキャリブレーションも、定期的に内部的に校正する必要があります。ストップウォッチまたは時間比較を使用してキャリブレーションします。キャリブレーション方法は次のように提案されています。補正方法：一定量の水を鍋に注入し、温度センサーを沈めることができる程度まで水を加熱して、現時点では温度表示が100cかどうかを確認します（高度領域では、これでの温度時間は98〜100c）です。比較のために標準温度計を交換してください。水の一部を放出して、温度センサーを水面にさらします。ポットをしっかりと覆い、温度を121cに上げ、この時点での調理ポットの圧力計が0.107MPaを示しているかどうかを観察します（高地領域では、この時点での圧力値は（0。110〜0。120MPA）かもしれません。 。調整のための温度計。
投稿時間：6月24日 - 2022年